第八卷 第2378章 请客的学问

　　而吉普车的座次安排就不一样了，无论是主人驾驶还是司机驾驶，都应以前排右坐为尊，后排右侧次之，后排左侧为末席。

　　因为吉普车安全性能比较好，一般前排位置也同样比较安全，同时由于吉普车的底盘高，功率大，坐在后排比较颠簸。

　　上车时，后排位低者先上车，前排尊者后上。

　　下车时前排客人先下，后排客人再下车。

　　还有就是，在接待团体客人时，多采用旅行车接送客人。

　　旅行车以司机座后第一排，即前排为尊，后排依次为小。

　　其座位的尊卑，依每排右侧往左侧递减……

　　吃饭，人人皆会，不过是将食物送进口中而已。

　　但作为一个社会人，吃饭常常是一种群体行为，这就使简单的吃饭变得不那么简单了。

　　特别是当吃饭不再是以满足生理需要为第一目的时，吃饭简直就是颇为复杂的一件事情了。

　　今天，咱就说说这复杂的吃饭公（商）务宴请的礼仪。

　　前些年，社会上流传过一些被篡改的“名人名言”，其中的一句给我留下了极深刻的印象“革命就是请客吃饭”。

　　我们在这里且不深究篡改者所要表达的某些情绪化的东西，但这句话却在很大程度上反映了宴请在现代社交中的重要性。

　　后来与一位经商的朋友谈起这方面的话题，这位朋友更是体会多多。

　　他说：“对于当官的人来说，吃饭简直太重要了。由于有了目的，怎么吃饭就不再是一件简单的事情。鲍鱼也好、燕窝也罢，都变成了一种交往工具或者说是道具，如何发挥这些道具的作用，这里面可是大有学问的。”

　　的确，在这些场合中，就像穿什么样的服装、坐什么样的车、租什么样的写字楼一样，在哪儿吃饭、吃什么也是传达身份、地位、诚意等信息的重要标志。

　　另外，包括约请、迎送、落座、如何点菜、怎么敬酒、宴请中谈事情的时机等，都可能是影响目的成功与否的关键因素。

　　所以说，宴请就像演一场戏，什么时候开幕，什么时候高潮，什么时候谢幕，以及在这过程中怎样演好自己的角色，都是大有学问的。

　　德三，你在官场上的时间还没几年，这方面的体会可能还不深，但今后陪同领导赴宴或宴请客人的机会将是很多的，作为一个男人，如何在此类活动中既得体大方，又角色准确，不仅是工作的需要，也是展示个人能力的绝好机会，可不要小视。

　　比如说宴请前的准备，宴请的准备工作一般可分为确定参加人员、宴请地点以及发出邀请、恭候迎接等。

　　其中确定客人名单是整个准备活动的关键。

　　因为宴请的客人的身份、宴请的目的、客人的级别及人数、客人与主人的熟识或融洽程度等都直接关系到后面的各个环节。

　　如果领导将宴请的人员、时间、地点等都确定好了，那么我们只需逐项落实就可以了，如果领导只是有一个大概的想法或几点原则的话，我们就要认真对待了。

　　因为一次宴请前的准备过程实质上就是一次公关策划的过程，任何一点一滴的疏漏都可能会酿成严重的后果。

　　还有就是确定参加人员名单。

　　确定客人名单时一定要考虑周全，切忌遗漏，最好的办法是先拟出一个大名单送领导圈定。

　　如果我们也无法确定拟请的客人名单时，请教或委托他人是个好办法。

　　例如，为达到某个目的，领导想约某个部门的有关人员一起坐一坐。

　　邀请的工作落到了你的头上，而你对该请谁也心中无底的话，最好的办法是向熟悉该部门情况的人员（最好是该部门内部的人）请教，这样得出的结果应该不会有太大的偏差。

　　考虑周全的另一层含义是在确定客人名单时切忌搞大杂烩，有些人请客喜欢热闹或图省事，请一次客就想把所有问题都解决了，也不考虑客人之间是否有关联，是否愿意坐在一起。

　　其结果就会冲淡主题，达不到应有的目的，甚至还会落个不欢而散的结局。

　　在确定客人名单后，还应确定陪同人员名单。

　　这里有几个原则：一是要考虑双方级别和人数的对等。

　　所谓级别对等是指在可能的情况下，已方第一主陪人的身份要等于或略高于第一客人的身份，因为第一主人的身份直接决定了宴请规格的高低；所谓人数对等是指主客双方出席的人数不应过分悬殊。

　　己方人数过少是对客人的不够尊重，过多则显得不雅。

　　二是与宴请主题无关或对宴请目的没有帮衬作用的人最好不要出现在宴会上。

　　再一个就是确定宴请的地点。

　　要根据宴会的不同性质选择相应的设宴地点，尽量做到有独特的风格，并考虑在何种规格下招待客人。

　　如果是比较熟识的朋友，又无明确的宴请主题，只是为了联络一下感情，为今后办事做铺垫的话，那么地点和人员的选择都可以随意一些，席间的气氛也应力求轻松自然。

　　如果有比较重要的人物到场，在宴请地点的选择上则不能过于随意，因为饭店的档次是身份与诚意的象征。

　　如果客人不愿意被更多的人发现自己的行踪，则应选择一个比较清静的地点。

　　确定宴请地点时，应提前与饭店取得联系，最好能做一下实地考察，对房间内外的环境以及宴请菜单都要做一番认真检查，并就开宴时间等相关事项向饭店提出明确要求，以免发生意外。

　　然后就是发出邀请。

　　邀请的方式可以灵活多样，当面邀请、电话邀请、发请柬邀请都可以，但一定要郑重诚恳，使被邀请的人感到你的诚意。

　　宴请的时间、地点、主要出席人及赴宴方式等细节要表述清楚准确，不要使人产生歧义。

　　另外，如果时间允许，应提前三至五天发出邀请，以便对方有充分的准备时间。

　　而宴请当天还要再提醒一次，以免客人忘记。

　　对于较重要的客人应主动派专车去接，这里面除了表示对客人的尊重外，还可以利用接送（有接必有送）之机搞清客人家的住址，便于今后的拜访。

　　另一方面，这样还可以省去照顾对方司机的麻烦。

　　请客一方应比客人提前到达，到达后应对周围的环境、桌椅的摆设、菜品的准备等事项作出安排或调整。

　　这里特别强调一下每桌座椅及餐具的数量，除非有临时增减人员的情况，否则要做到每桌座椅及餐具的数量与入席的人数相一致，因为在客人来到后再临时调整（特别是临时增加）座椅和餐具不仅会使宴会显得混乱无序，同时也是对客人的极大的不礼貌，人家可能会想：我是不是多余的？

　　一切准备就绪之后，我们就该到饭店大门外去迎候客人的到来了，如果客人的级别较高，还应提醒第一主人到外面迎候。

　　到了酒店后，落座是有规矩的，一般可分为正确确定桌次和座次两个问题。

　　一个是桌次。

　　如果双方来的人较多需分桌用餐的话，应确定其中一桌作为主桌。

　　确定主桌一般有三个原则：一是居中为上。

　　即当三桌以上（且为单数时）并列时，以中间一桌为主桌；二是以右为上。

　　即两桌并列时，以右面一桌为主桌，但两桌以上（且为双数，如四桌）并列时，则需同时使用上面二个原则来确定主桌，即中间的右面一桌为主桌。

　　三是以远为上。

　　即离房间正门最远（即最靠里面）的一桌为主桌。

　　除了上面的三个原则，还有一个如何确定左右方向的原则面门原则，即以面对房间正门时的右面为上。

　　我想，只要真正掌握了上面的三加一原则，并加以灵活运用（或单独或综合），即使遇上再复杂的情况，我们也能够正确地确定桌次了。

　　排完桌次，接下来是分配各桌的人员。

　　一般情况下，我们应尽量将主客双方的主要成员安排到主桌用餐。

　　无论分多少桌用餐，每桌都应安排己方的人员。

　　如果贵宾带了司机，那么对司机千万不可大意，假如不便安排司机进席的话，要单独安排进餐或发放足额小费。

　　有时大事会坏在细节上。

　　第二个是座次。落座一般由于场合不同而分两种方式：

　　一般人多的话，排位要正式一点。

　　即面门居中的位置为主陪席（也称埋单席、主位），对面为副主陪席，主陪席的右侧为第一贵宾席，副主陪的右侧为第二贵宾席，主陪席的左侧为第三贵宾席，副主陪席的左侧为第四贵宾席，依此类推。

　　这种排位方法适用于比较正式的场合，同时要求主客双方（特别是主陪与副主陪之间）的地位都比较接近。

　　如果参加宴会的人不是很多，甚至主人一方出面的只是公司老总和他的秘书，而无论被宴请的客人是谁，按上述排位方法显然都是不合适的，因为无论如何，将第二贵宾安排在秘书旁边都是不够尊重的。

　　这时就适用非正式排位法了。

　　主陪席的位置不变，而副主陪的位置通常也不变（这样催个菜跑个腿什么的比较方便），贵宾依次坐在主陪席的右侧和左侧，依此类推。

　　当然，也要考虑特殊因素灵活处理。

　　如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

　　至于男女宾的安排，按外国习惯是穿插安排。

　　我国习惯按各人职务、身份排列，以便于谈话。

　　如果有夫人出席，通常与宴会女主人安排在一起。

　　比如：男主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

　　如果宴会主人的夫人不出席，可请其他身份相当的妇女作第二主人，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。